Wir sind Bäcker mit Herz

Bei den täglichen Spaziergängen mit unseren Hunden, erlebe ich das Reifen des Korns vom Anbau bis zur Ernte. Wenn im Sommer die Mähdrescher über die Felder fahren und der unglaublich herrliche Geruch nach Erde und frischem Korn in der Luft liegt, kann ich es kaum erwarten mit diesem Geschenk der Schöpfung zu arbeiten. Dann bin ich stolz darauf Bäcker zu sein.

Das frische Korn, zu wertvollem Mehl vermahlen, immer wieder aufs Neue ein großes Abenteuer. Es zwischen den Fingern zu fühlen, fest darauf zu vertrauen, dass das Mehl mit weiteren natürlichen Zutaten genau weiß was es zu tun hat, erfüllt mich mit großer Ehrfurcht. Ich schenke ihm die Zeit die es braucht, ein miteinander Arbeiten im gegenseitigen Vertrauen!

Mit meinen Mitarbeiteren gemeinsam in der Backstube, an der Tafel zu stehen und zu warten bis der Teig singt um uns zu sagen, dass er bereit fürs Aufarbeiten ist. Die Natürlichen Rohstoffe mit den Händen zu Brot, Gebäck und viele weiteren Köstlichkeiten verarbeiten zu können, das erfüllt mich mit irrsinnig großer Freude.

Gernot Gerstenbauer